Mal abgesehen von der French Press ist die Zubereitung des Kaffees mit einem Espressokocher wohl die traditionelleste Art von Allen. Er ist so zu sagen die Mutter aller Kaffeezubereiter.

Allein schon das klassische Design der kleinen Kaffeekanne von Alonso Bialetti (aus dem Jahr 1933) - bestehend aus Aluminium oder Edelstahl - lässt das Herz eines Kaffee-Enthusiasten höher schlagen.

Wer hierbei an den schnellen Genuss denkt, ist hier falsch Beraten. Kaffeegenießer, welche diese Kanne verwenden, schätzen die Zubereitung auf italienische Art sehr. Allein schon das Zelebrieren des ausgiebigen Vorgangs.

Alles beginnt mit dem Vorkochen des Wassers auf die richtige Temperatur. Hinzu kommt das Mahlen von frischem Kaffee mit richtigem Mahlgrad.
Dieser sollte tendenziell gröber sein als der für den Siebträger.

Sobald du die Kaffeebohnen - ungefähr "sandfein" - gemahlen hast, kann es losgehen.

Momentan erlebt die French Press gerade zu eine Blütezeit unter den Kaffee-Enthusiasten. Viele von ihnen feiern diese Methode als die beste Art der Kaffeezubereitung.

Diesen "Zufall" haben wir der Vergesslichkeit eines Franzosen um ca. 1800 zu verdanken. Dieser hat damals seinen Kaffee - unüblicherweise - nicht gemeinsam mit dem Wasser aufgebrüht. Statt wieder von vorne zu beginnen, den Kaffee zusammen mit dem Wasser aufzusetzen, nahm er einfach eine Abkürzung und goß das Wasser direkt über den gemahlenen Kaffee. Heute kann man sagen, ein Segen für alle Kaffeeliebhaber.

Die French Press besteht aus einer runden (Glas-)Kanne, in dessen Deckel ein Siebstempel integriert ist, mit welchem nachher der Kaffeesatz nach unten gedrückt werden kann.

Ebenso wie bei dem italienischen Espressokocher ist hier der Mahlgrad das A und O. Jedoch sollte er hier gröber gemahlen sein, vergleichbar mit grobem Meersalz. Pro 100ml Wasser nimmt man etwa 6 bis 7 Gramm gemahlenen Kaffee.

Wer den Kaffee-Nerds beim Fachsimplen schon mal zugehört hat, hat vielleicht auch schon mal den Begriff Pour Over Methode aufgeschnappt.
Hiermit ist die Kaffeezubereitung mit Hilfe eines Handfilters gemeint. Ein Ähnliches Prinzip wie bei einer Filterkaffeemaschine, nur sind hier die filigranen Techniker unter den Kaffeeliebhabern gefragt.

Heißes Wasser wird von oben auf einen mit Kaffee­mehl befüllten Filter gegossen, bis es am unteren Ende durch tropft. Der große Unter­schied zur Filterkaffeemaschine besteht darin, dass die Zubereitung per Hand­filter mehr Individualität zulässt. Das heißt, durch das geschickte Eingießen des heißen Wassers sowie den individuellen Mahlgrad des Kaffee­mehls kann der Geschmack nach den eigenen Vorlieben beeinflusst werden.

Das Aufbrühen von Hand kann schon gewissermaßen als eine Wissenschaft bezeichnet werden. Und wie es in der Wissen­schaft so der Fall ist, beginnen wir mit der Berechnung der richtigen Kaffeemenge. Je nachdem wie viel Kaffee nachher getrunken werden soll, muss auch hier die Menge des Kaffee­mehls berechnet werden. Jedoch steigt die Kaffee­pulver­menge nicht proportional zur Wasser­menge. Als groben Orientierungs­wert kann man sagen, dass ein halber Liter Kaffee ca. 30 Gramm fein gemahlenes Kaffee­mehl erfordert. Eine Tasse etwa 10 Gramm. Am Ende ist aber dein persönlicher Geschmack gefragt.

Wenn wir schon bei Geschmack sind: Da dieser nicht verloren gehen sollte, gilt es ein paar einfache Punkte zu beachten.

Zugegebenermaßen, den Espresso­automaten in dieser Liste an Kaffee-Zubereitungsarten mit aufzunehmen, darüber kann man durchaus streiten. Unter einigen Kaffee-Enthusiasten wird der Siebträger ebenso geschätzt, unter Anderen ist es ein absolutes No-Go.

In Sachen Tradition kann diese Art der Kaffeezubereitung mit den Anderen aber locker mithalten. Die ersten Versuche, einen Espresso mittels einer Dampfmaschine zu erzeugen, gehen bis in das 19. Jahrhundert zurück. Daher hat diese Art ebenso einen Platz in unserer Liste der traditionellen Zubereitungsmethoden verdient.

Bei der Anwendung einer Espressomaschine sind nur wenige Handgriffe nötig um zu seiner Tasse Kaffee/Espresso zu kommen. Diese sind schnell erklärt:

• Wenn es um die richtige Temperatur geht, ist der Espresso die Diva unter den Kaffee­arten – ohne eine vorgewärmte Tasse geht nichts. Daher ist hier die absolute Pflicht die Tasse vorher mit heißem Wasser Auszuspülen.
• Weiter geht es mit dem Kaffee, dieser sollte in der feinsten Einstellung frisch gemahlen werden.
• Den Sieb­träger bis zum Rand mit Kaffee­mehl befüllen und die Oberfläche glatt abstreichen. Jetzt kommt der Stampfer (Tamper) zum Einsatz. Mit dessen Hilfe wird der Kaffee im Siebträger zu einer gleichmäßigen, festen Form zusammengedrückt. Das Ganze nennt sich "Tampern".
  
• Im letzten Schritt wird der Siebträger an dem zuvor gereinigten Brühkopf befestigt. Nur ca. 25 Sekunden später erhältst du einen dunklen, öligen Espresso mit einer ausgeprägten Crema, den ganz sicher viele Kaffeeliebhaber zu schätzen wissen.